Санитарная обработка инвентаря и тары

Обработка оборудования, инвентаря и тары с целью удаления органических и неорганических веществ очень важна почти на любом предприятии, особенно в сфере пищевой промышленности. Качество очистки сильно зависит от температуры и длительности воздействия.

Мойка и дезинфекция оборудования – задача специалистов, использующих для этого соответствующую химию и устройства. Все они проходят обучение и инструктаж по технике безопасности. Персонал использует спецодежду, обувь и средства индивидуальной защиты.

Методы и способы обработки

Существует несколько техник санитарной обработки оборудования и тары, каждый из которых имеет свои сильные и слабые стороны. Для максимальной эффективности нужно просто подбирать подходящую методику.

Химическая дезинфекция – популярный и эффективный метод обработки инвентаря и не только. Он имеет мощный бактерицидный эффект при строгом соблюдении концентраций растворов для дезинфекции, режимов ополаскивания, соблюдения правил безопасности и так далее. При этом есть риск проникновения дезинфицирующих составов в пищевую продукцию и коррозии металлических деталей. Чтобы этого не произошло, специалисты должны действовать строго по инструктажу.

Еще один популярный метод обработки тары или оборудования – тепловая стерилизация. Технология подходит на предприятиях по производству молочной продукции, особенно для детей. В последнем случае использование химических дезинфекторов не рекомендовано. Тепловая стерилизация в качестве основного способа дезинфекции предполагает применение горячей воды при температуре около 92 градусов. Длительность влияния горячей воды на стерилизуемые поверхности – не менее 10-15 минут.

Наиболее эффективным методом тепловой стерилизации оборудования и тары считается воздействие пара от 110 градусов, который подается под давлением более 0,7 атмосфер. Еще более эффективный вариант – подача пара температурой 135 градусов под давлением 2,7 атмосферы. Длительность влияния пара на поверхности оборудования и трубопровода должна быть минимум 3-5 минут. Пар полностью убивает все микроорганизмы.

Еще один вариант проведения фитосанитарной обработки оборудования предполагает применение ультрафиолетовых лучей и ультразвука. Особенно востребован этот вариант при дезинфекции деревянной тары.

Требования к санитарной обработке инвентаря и тары

Основная задача санитарной обработки на предприятиях пищевой промышленности заключается в полном удалении производственных загрязнений, остатков продуктов и микроорганизмов. Все это скапливается на поверхностях:

• Технологических линий.
• Тары и инвентаря.
• Рабочих помещений.

Качество работы зависит от совокупности микробиологических и физико-химических исследований. Основные требования, которые предъявляют специалисты к санитарной обработке, следующие:

• Мойка и дезинфекция для профилактики должны проводиться по заранее спланированному графику, систематически.
• Процедуры выполняет подготовленный персонал. Сотрудники должны следовать инструктажу, использовать средства индивидуальной защиты и моечное оборудование.
• На предприятии должен быть необходимый инвентарь и дезинфицирующие составы, хранящиеся в отдельном помещении.
• Для обработки оборудования и тары выделяют отдельное помещение с подводом горячей и холодной воды, пара и трапами для слива воды.
• Перед работой нужно тщательно убрать остатки продуктов.
• Для замешивания химических растворов и ополаскивания поверхностей используется вода, соответствующая ГОСТ.
• После дезинфекции все ополаскивают чистой водой, чтобы смыть агрессивные моющие вещества.

Качество ополаскивания можно проверить лакмусовой бумажкой или фенолфталеиновым раствором.

Как проводится обработка оборудования?

Алгоритм действий, выполняемых специалистом, выглядит так:

1. Механическая очистка поверхностей от остатков продуктов.
2. Промывка в течение 10 минут теплой или холодной водой.
3. Промывка горячей водой в течение 5-10 минут с добавлением моющих составов.
4. Ополаскивание горячей, а после этого холодной водой.
5. Нанесение дезинфекторов.
6. Ополаскивание всех поверхностей чистой водой.

После этого оборудование оставляют, чтобы с него стекла вся вода и оно подсохло.

Другие услуги:

Фумигационная обработка паллет и поддонов

Фумигационная обработка зерна

Обеззараживание складов, предприятий переработки зерна

Услуги дегазации судов и танкеров